Palacinková roláda s mascarpone, pomarančom a slaným karamelom

BOŽSKÉ SPOJENIE

  • 160g hladkej špaldovej múky
  • 1 vajíčko
  • 1/4 CL sódy bikarbóny
  • 275 ml vlažného polotučného mlieka
  • 20g roztopeného masla
  • 1,5PL kakaa
  • 2PL kryštál. stévie s erythritolom
  • maslo na opekanie palaciniek
  • 1 mascarpone
  • 1 PL bieleho jogurtu
  • prášková stévia s erythritolom
  • 1-2 kv doterra olej wild orange ( bio pomarančová kôra)
  • kokosový cukor
  • maslo
  • smotana na varenie/šľahanie
  • štipka soli
  • 2 pomaranče
  • opekané mandle/lupienky na dozdobenie

Najskôr si pripravíme palacinkovú roládu. Múku preosejeme, pridáme sódu bikarbónu, stéviu, štipku soli a kakao, zamiešame. ´Ďalej pridáme vajíčko, roztopené maslo a nakoniec postupne prilievame mlieko. Zároveň miešame, aby sa nám nevytvorili hrudky. Malo by nám vzniknúť krásne liate cesto. Z takto pripraveného cesta upečieme na masle palacinky.(Ja som použila ghee maslo), odložíme bokom, aby nám vychladli. Ako druhé si pripravíme krém z mascarpone, bieleho jogurtu, stévie a pomarančovej kôry/oleja. Odložíme bokom. Pomaranč ošúpeme, rozoberieme na mesiačiky, zbavíme šupky a natrháme na kúsky. Nakoniec si pripravíme slaný karamel. V menšom kastróliku dáme zohrievať kokosový cukor, postupne pridávame maslo a prilejeme trošku smotany, miešame, kým sa cukor celkom neroztopí. Potom pridáme štipku soli a kúsky pomarančových mesiačikov a ešte chvíľu spolu povaríme. Odstavíme, necháme vychladnúť a dáme na chvíľu do chladu, aby nám omáčka trošku stuhla. Vychladnuté palacinky postupne po jednej natierame vrstvou mascarpone. Postupne ich rolujeme do tvaru rolády a to tak, že okraje sa prekrývajú cca 2cm, takto pokračujeme ďalšou, až pokým neminieme celé pomarančové mascarpone. Takto zvinutú roládu zabalíme do potravinovej fólie a dáme do chladu približne na 2 hodinky. Potom už len vyberieme z chladu, povrch posypeme kakaom, nakrájame na približne 2 cm pláty, pokvapkáme slaným karamelom s kúskami pomarančov a opekanými mandľami. Verím, že vás táto roláda očarí svojou dokonalou chuťou, vôňou aj vzhľadom. Želám vám dobrú chuť.)

Množstvo

1 roláda
6 porcií

Čas prípravy

60 minút

Náročnosť

stredná

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *