Vajíčkovo špenátová omeleta s údeným lososom

• 2 vajíčka
• trošku masla
• za hrsť čerstvého baby špenátu
• bánovecká pomazánka s bylinkami
• údený losos
• za hrsť rukola
• čerstvá zelenina reďkovka/šalátová uhorka/avokádo

Vajíčka vyšľaháme, pridáme do nich za hrsť nasekaného baby špenátu. Maslo zohrejeme na panvici, pridáme vaječnú zmes a upečieme omeletu z oboch strán do zlatista. Hotovú omeletu preložíme, obložíme ju plátkami údeného lososa, potrieme bánoveckou bylinkovou pomazánkou, na stred pridáme za hrsť rukoly a zvinieme do rolky. Obložíme čerstvou zeleninou -reďkovkou, šalátovou uhorkou, avokádom, prípadne nasucho opečenou hriankou a podávame. Ideálne na raňajky. Dobrú chuť.)