Kokosové minibábovečky s kokoskami a mangom

• 120 g hladkej špaldovej múky 8 SJ
• 2 vajcia
• 35 g kokosiek (verbena sušienky baza brusnica s kokosom) 1,8SJ
• 50 ml vlažného rastlinného mlieka 0,20 SJ
• 1 CL kypriaceho prášku do pečiva bezfosfátového
• 30 g zmäknutého masla
• 2 PL kryštálovej stévie
• 1/2 manga 60g – 1 SJ
• 1/2 banánu 50 g 1 SJ
• strúhaný kokos

V miske vyšľaháme zmäknuté maslo so stéviou a vanilkovou arómou do peny. Postupne zašľaháme 2 žľtky , pridáme mlieko, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom a premiešame. Nakoniec zľahka pridáme vyšľahaný sneh z bielkov a podrvené kokosky. Túto hmotu rovnomerne nanesieme do pripravených silikónových formičiek na minibábovky. Pečieme pri 180 stupňoch 35 – 40 minút. Vyberieme, necháme vychladnúť, vyklopíme a plníme rozmixovaným mangom a banánom, prípadne marhuľovým džemom. Povrch posypeme strúhaným kokosom a mletou kryštálovou stéviou. Z tohto množstva nám vyjde 6ks minibábovečiek, z čoho 1ks – 2 SJ. Dobrú chuť.)